نی نی سایت، فراتر از یک تالار گفتگوی مادرانه، گنجینه ای از تجربیات ناب آشپزی است. در این پست، 21 نکته و تجربه ارزشمند که در طول سال ها از این فضا آموخته ام را با شما به اشتراک می گذارم. این نکات از بین هزاران پست انتخاب شده اند و به شما کمک می کنند تا آشپزی لذت بخش تر و نتایج بهتری داشته باشید.

آماده اید؟ پس بزن بریم!

• ✔️1. راز پف کردن کیک: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سرکه سفید به مواد کیک، معجزه می کند!
• ✔️2. جلوگیری از ته گرفتن برنج: یک تکه نان لواش روی برنج بگذارید تا رطوبت اضافی را جذب کند.
• ✔️3. نرم شدن گوشت سفت: خواباندن گوشت در آب کیوی قبل از پخت، آن را فوق العاده نرم می کند.
• ✔️4. خوشمزه تر شدن خورشت: اضافه کردن یک تکه کوچک شکلات تلخ به خورشت، طعم بی نظیری به آن می بخشد.
• ✔️5. از بین بردن بوی سیر: خوردن سیب بعد از غذا، بوی سیر را از بین می برد.
• ✔️6. طلایی شدن مرغ: مالیدن مخلوط زعفران و عسل به مرغ قبل از پخت، رنگی طلایی و اشتها آور به آن می دهد.
• ✔️7. جلوگیری از چسبیدن پاستا: اضافه کردن کمی روغن زیتون به آب پاستا، از چسبیدن آن جلوگیری می کند.
• ✔️8. رفع شوری غذا: اضافه کردن یک سیب زمینی پوست کنده به غذا، شوری آن را جذب می کند.
• ✔️9. تازه نگه داشتن سبزیجات: پیچیدن سبزیجات در دستمال کاغذی نم دار و قرار دادن آن در یخچال، ماندگاری آنها را افزایش می دهد.
• ✔️10. پخت بهتر تخم مرغ آب پز: اضافه کردن یک قاشق چای خوری نمک به آب تخم مرغ، پوست کندن آن را آسان تر می کند.
• ✔️11. طعم دار کردن برنج: اضافه کردن چند قطره آبلیمو به برنج در حال پخت، طعم آن را بهتر می کند.
• ✔️12. ترد شدن سیب زمینی سرخ کرده: خیساندن سیب زمینی ها در آب سرد قبل از سرخ کردن، باعث ترد شدن آنها می شود.
• ✔️13. از بین بردن بوی بد ماهی: خواباندن ماهی در شیر قبل از پخت، بوی نامطبوع آن را از بین می برد.
• ✔️14. پخت کیک بدون فر: می‌توانید کیک را در قابلمه روی گاز با حرارت خیلی کم بپزید.
• ✔️15. غلیظ کردن سس: برای غلیظ کردن سس، از کمی آرد ذرت مخلوط با آب سرد استفاده کنید.
• ✔️16. خوش رنگ شدن قورمه سبزی: تفت دادن سبزی قورمه با روغن فراوان و حرارت ملایم، باعث خوش رنگ شدن آن می شود.
• ✔️17. جلوگیری از سر رفتن شیر: قرار دادن یک قاشق چوبی روی قابلمه شیر، از سر رفتن آن جلوگیری می کند.
• ✔️18. تازه نگه داشتن نان: نگهداری نان در فریزر، از بیات شدن آن جلوگیری می کند.
• ✔️19. طعم بی نظیر سوپ: اضافه کردن یک قاشق خامه به سوپ در آخر پخت، طعم آن را عالی می کند.
• ✔️20. گرفتن تلخی بادمجان: قبل از سرخ کردن بادمجان، آن را در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
• ✔️21. خوش طعم شدن عدس پلو: اضافه کردن کشمش پلویی و خرما خرد شده به عدس پلو، طعم آن را بی نظیر می کند.

خوشحال می شوم شما هم تجربیات خود را در قسمت نظرات با من و سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید.

با آرزوی آشپزی های لذت بخش!

21 تجربه آشپزی از نی نی سایت: نکته‌ها و ترفندها

1. راز یک قورمه سبزی خوشمزه

یکی از کاربران نی نی سایت تاکید داشت که راز خوشمزگی قورمه سبزی در تفت دادن سبزی با حرارت ملایم و زمان طولانی است.این کار باعث می شود سبزی ها کاملا سرخ شده و طعم خوبی به خورشت بدهند.اضافه کردن یک تکه دنبه کوچک به خورشت، طعم آن را به طرز چشمگیری بهتر می کند.فقط قبل از سرو، دنبه را از خورشت خارج کنید.بهره‌گیری از لوبیا چیتی به جای لوبیا قرمز، طعم متفاوتی به خورشت می دهد که بسیاری از کاربران آن را می پسندند.لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و قبل از اضافه کردن به خورشت، در آب گرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.

اضافه کردن یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک در اواخر پخت، عطر و طعم قورمه سبزی را دوچندان می کند.

برای داشتن قورمه سبزی جا افتاده، اجازه دهید خورشت با حرارت بسیار ملایم برای چند ساعت بپزد.بهتر است از گوشت گوسفندی با استخوان برای قورمه سبزی استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

2. طعم متفاوت مرغ با سس انار

مرغ را با پیاز، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید و در روغن تفت دهید. سس انار را با کمی رب انار، آب، نمک و فلفل مخلوط کنید و به مرغ اضافه کنید. اجازه دهید مرغ با سس انار برای مدت کافی بپزد تا سس غلیظ شود و مرغ طعم بگیرد. می‌توانید در اواخر پخت، کمی گردو خرد شده به مرغ اضافه کنید. این غذا را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید. برای طعم بهتر، از انار ترش استفاده کنید. اضافه کردن مقداری زعفران دم کرده در اواخر پخت، عطر دلپذیری به غذا می بخشد.

3. ترفندهای تهیه یک ته چین عالی

برنج را آبکش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. زرده تخم مرغ، ماست چکیده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برنج را به مواد تخم مرغی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مرغ پخته و ریش ریش شده را با پیاز داغ و ادویه جات تفت دهید. کف قابلمه را چرب کنید و مقداری از برنج را کف قابلمه بریزید. مرغ تفت داده شده را روی برنج بریزید و بقیه برنج را روی مرغ بریزید. روی ته چین روغن بریزید و در فر یا روی گاز با حرارت ملایم بپزید.